Chez Cul de paille se livre

Fin de pause de midi au Cul de Paille. Dans un pub respectable du 3 rue Théophrast-Renadot à Poitiers, une femme se lève et sort son téléphone pour photographier les murs. Dans quel autre restaurant poitevin peut-on assister à une telle scène ? Si les cloisons fanées pouvaient parler, elles se mettraient à table, raconteraient la soirée passée ici par le champion cycliste Fausto Coppi en 1955, le premier à signer, le repas géant à Coluch, les deux sections remarquables de Brel, les Brassens, Juliette Greco , Didier Yères Roi de la Bassoche. , Raymond DeVos, Guy Bedos… A défaut d’y parvenir, le chef de la place Pierre Goubout, depuis 2014, est tombé amoureux de Gérard Simmat pour raconter : “la vraie histoire” auberge, l’ancien repaire du “fauteuil” Louis Duranso et entouré d’environ 220 signatures certifiées.

“Ça ressemble à un cimetière”

Le résultat se déguste comme du confit de porc dans la bière Pietra du chef Benjamin Kurges, avec plaisir. « Nous ne voulions pas de livre de recettes car il y en a déjà trop, assume le gérant. Ce pub, j’y suis très attaché, c’est pourquoi je l’ai acheté à la famille Forner (George, puis Bernard), qui en était propriétaire depuis 1956. “Donc? Signature:[s] place Chez Cul de Paille dans l’histoire de la ville, raconte comment un petit débit de boisson est devenu une institution, et regorge également d’anecdotes. Celui-ci, délicieux, tandis que Michelle Galabrew s’exclame « Comme c’est inquiétant ! », passant la porte. Pourquoi alors, lui demande Bernard Faure ? “Cela ressemble à un cimetière avec toutes ces signatures.”, – l’acteur répond. Le cimetière est pourtant plus que vivant, entretenu par Pierre Gubaud et ses équipes. “On fait venir un calligraphe tous les deux ans pour que les signatures ne changent pas.”dit le patron.

Jamais à la mode et donc intemporelle, Chez Cul de Paille attire toujours les personnalités de passage. Comme Edouard Baer, ​​Bertrand Bellin, Jean-Pierre Foucault, ou encore François Morel, tous pour le plaisir de gribouiller aux côtés d’éminents anciens ; « Entre Jean Marais et Burville, je ne suis pas mal placé… merci. » Il y a les célébrités et tous les autres qui font vivre l’auberge toute l’année. Certains, comme l’auteur Gerard Simmat et d’autres, en ont fait leur expérience culinaire quotidienne. Et d’autres les copieront sans doute demain, Pierre Gubaud y tient beaucoup. “L’histoire de la taverne calme les gens, les calme”, veut croire le gérant. Mangez et buvez autant que vous voulez.

Signature:[s]L’histoire vraie du bistrot Chez Cul de Paille à Poitiers. 160 pages – Prix : 25 €. Disponible chez Gibert, Hôtel…