第192章 松鼠鳜鱼(第1/2 页)
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天涯赤子心:眼睛看会了就行!
糊糊:“松鼠鳜鱼,又名松鼠桂鱼,为苏帮菜中色香味兼具的代表之作。
将鱼洗净,切去头部,把鱼鳍保留在头部,摊开、拍扁。
用刀把鱼背部的鱼骨切掉,在尾巴处留约1厘米的脊骨。鳜鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的五分之四,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。
鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉涂匀。
炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将鳜鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,外皮金黄,鱼肉熟了即可。
再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金�
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