第122章 涮羊肉(第2/2 页)
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糊糊：“涮羊肉是火锅的一种，种花家的火锅，历史悠久，源远流长。
江浙地区曾出土过五千年前的与陶釜配套使用的小陶灶，方便地挪动算是火锅初级形式。
北京出土过春秋时期青铜火锅，当时有一种小铜鼎，有的鼎与炉合二为一，在鼎中铸有一个隔层，将鼎腹分为上下两部分，下层有一个开口，可以送入炭火，四周镂空作通风的烟孔。
有的鼎腹较浅，鼎中间夹一炭盘，人们称这种类型的鼎为温鼎，小巧便利，可以说是一种较好的火锅。
汉代出现一种称为染炉、染杯的小铜器，构造分为三部分：主体为炭炉；上面有盛食物的杯，下面有承接炭火的盘。可以推断这是古代单人使用的小火锅。
唐宋时，火锅开始盛行，官府和名流家中设宴，多备火锅。
在五代时，出现过五格火锅，将火锅分成五格供客人涮用。那时的火锅又称暖锅，一种是铜制的，一种是陶制的，主要作用是煮肉食用。
到了清代，各种涮肉火锅已成为宫廷冬令佳肴。乾隆那倒霉催的千叟宴上就用过火锅。”
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