Crédit photo : Signé Caméline
Producteur et transformateur de cameline basé à Saint-Édouard, Signé Caméline fait partie des lauréats annoncés aujourd’hui dans la catégorie Produits – Boissons – Ingrédients des Trophées de l’Innovation Sirha. Plus largement, elle fera partie des 12 entreprises qui seront exposées du 19 au 23 janvier au cœur de la zone Innovation du Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation de Lyon.
Pour la catégorie Produits – Boissons – Ingrédients, le jury a considéré l’originalité, le goût, la valeur nutritionnelle, le conditionnement, le packaging, le design, l’empreinte RSE (responsabilité sociale des entreprises), le coût et la facilité d’utilisation. Les gagnants sont :
- L’huile de cameline rôtie de Signé Caméline qui se présente comme saine et respectueuse de l’environnement, tout en étant une alternative à l’huile de sésame.
- Le pois chiche vert de Bonduelle, qui est une alternative aux protéines animales, moins grasse et rassasiante.
- Jambon d’agneau ibérique Salt’N’Lamb de Cook2Cook, issu d’un élevage ovin sur des pâturages nobles et responsables. Il est exempt de nitrites et de nitrates et sans sucre.
- Légumes frais fermentés biologiques non pasteurisés du Labo Dumoulin, une gamme de cinq mélanges à base de légumes de saison.
- Tadoka de Norohy, une dose de vanille solide à faire fondre. Il est fabriqué à partir de concentré de vanille, de beurre de cacao, de gousses de vanille de Madagascar et de Papouasie ainsi que de gousses de vanille usagées.
Deux autres catégories
Pour la catégorie Matériaux et Equipements, le jury a évalué la facilité et le coût d’utilisation du matériau, son caractère responsable et recyclable, son coût d’entretien, son ergonomie et son confort d’utilisation, ainsi que son design. Les gagnants sont :
- Brum’Tech by Alvène, une hotte aspirante qui intègre un système intelligent et autonome de recyclage de l’eau.
- ARI.O by Angelo PO, une cellule mixte rapide et multifonctionnelle (chaud et froid) qui vise notamment à réduire la production de déchets alimentaires.
- Armoire basse réfrigérée ODIC, une gamme conçue pour réduire drastiquement l’impact environnemental, de sa conception à sa commercialisation.
- Armoire à chocolat « CRIOLLA » de Pavailler qui se réchauffe sans risque d’altération du produit et peut servir de fondoir en cours de fabrication pour faire fondre ou mouler/monter le chocolat.
- Le procédé « Coldway Technologies » de Sofrigam qui permet le transport de produits thermosensibles.
Pour la catégorie Technologies et services pour la restauration et l’agroalimentaire, le jury a retenu la rapidité de prise en main, la praticité et la facilité d’utilisation, le gain de temps, la personnalisation, l’innovation dans les fonctionnalités ainsi que l’universalité des systèmes d’exploitation concernés. Les gagnants sont :
- L’indice environnemental ‘GREEN EFFECT’ de MB Pack, qui évalue l’impact environnemental des emballages selon 12 critères lors de la production des matériaux, de la fabrication et de la fin de vie du produit.
- Tipsi, une application qui s’installe sur les terminaux de paiement et facilite le pourboire par carte bancaire et smartphone.
Les Sirha Innovation Awards récompensent les meilleurs produits de l’année, nouveaux matériaux, équipements et technologies dans le monde de la restauration et de l’alimentation. Après examen de plus de 270 candidatures, le jury – composé de chefs, pâtissiers, traiteurs, journalistes et experts en alimentation – a sélectionné 38 innovations. Celles-ci ont ensuite été présentées par les entrepreneurs, soumettant leur produit à la dégustation ou présentant leur matériel, pour la sélection finale. Les lauréats seront récompensés le 19 janvier à 17h sur la scène du Sirha Food Forum.
